均质机的转子和定子的精密配合，工作头（转子和定子锻件制造）爪式结构，双向吸料，剪切效率高。 间歇式高剪切分散乳化均质机是通过转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、角向速度等综合动能效在定子的作用下，定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应，材料在容器中循环往复以上工作过程，*终获得产品。 
　　

 食品加工中的均质机的应用：食品加工中的均质机是指将材料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使材料细化，从而使材料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。 
　　

 均质机主要用于生物技术领域的组织分散、医药领域的样本准备、食品工业的酶处理以及在制药工业、化妆品工业、油漆工业和石油化工等方面。该装置采用不锈钢系统，可有效的分离护体样本表面和被包含在内的微生物均一样本，样本装在一次性无菌均质袋中，不与仪器接触，满足快速、结果准确、重复性好的要求。