据了解，均质机是一种将原料搅拌均匀，均质机发生故障后导致牛奶的均质不均匀，脂肪颗粒较大。这些脂肪在80℃时肉眼看不出来，在冷藏过程中，由于脂肪较轻就会上浮凝结。“经冷链到消费者手里就凝结了，凝结了以后消费者就开始投诉反映这个情况。”
　　
　　我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。
　　
　　均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。
　　
　　均质机在乳制品中的应用，使脂肪球破碎，不仅可以改善和提高乳品的品质，而且可以延长乳品的货架期。在我国均质机虽然被广泛使用，但设备稳定性与国外的还有一定的差距，而且在我国还没有小型均质机应用于原料乳的检测。
因机器故障导致的食品安全问题再次引发人们的关注，看来国外的机器也有不靠谱的时候，这正是国产乳制品机械崛起的大好时机。